venerdì 23 novembre 2012

Torrone di mandorle

Ingredienti:

gr.500 mandorle crude
gr.350 zucchero
gr.100 miele

In una pentola versare il miele e farlo sciogliere, poi aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere, quando è liquido aggiungere le mandorle crude intere, mescolare a fuoco lento, finchè le mandorle sono tostate, cioè quando cominciano a scoppiettare. Tolto dal fuoco si versa il torrone su un ripiano liscio di granito o legno bagnato o cosparso di olio con un tovagliolo.
Appiattire con un cucchiaio di legno bagnato.
Prima che indurisce tagliare a fette.

Se volete evitare la fatica di mescolare le mandorle finchè sono cotte, preparatelo con il metodo alla Franca.
  
Torrone di mandorle alla Franca.

Ingredienti:

gr.500 mandorle tostate (li vendono anche già tostate)
gr.350 zucchero
gr.100 miele

In una pentola versare il miele e farlo sciogliere, poi aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere, quando è liquido aggiungere le mandorle tostate intere, mescolare finchè le mandorle sono impregnate del composto liquido. Tolto dal fuoco si versa il torrone su un ripiano liscio di granito o legno bagnato o cosparso di olio con un tovagliolo.
Appiattire con un cucchiaio di legno bagnato.
Prima che indurisce tagliare a fette.

Buon appetito.

venerdì 16 novembre 2012

Ricetta delle frittelle.

Ingredienti:
gr.250 latte
gr.250 acqua
gr.400 circa farina 00
gr.200 uva passa
gr.10  semi di finocchio
1 cucchiaino piccolo di sale
mezzo panetto di lievito di birra
zucchero e cannella
olio di semi per friggere

In una ciotola mescolare il latte tiepido, l'acqua tiepida, il lievito, il sale e la farina, da versare a poco a poco quanto basta, fino a quando l'impasto ha la densità di uno yogurt. Poi unire l'uva passa lavata e i semi di finocchio.
Lasciare lievitare per 30 minuti coprendo la ciotola con pellicola trasparente.        
Nel frattempo mescolare in un piatto grande zucchero e cannella quanto basta e
in  una pentola mettere l'olio di semi  a fuoco medio, appena pronto prendere un cucchiaio di  impasto e lasciarlo cadere nell'olio, aiutandoti con un dito impregnato di olio. Quando sono color miele uscire le frittelle con un utensile bucherellato per fare colare l'olio e rotolare la frittella sul piatto con zucchero e cannella.

Buon appetito.

Se ai bambini non piace l'uva passa puoi fare la frittelle alle mele.
Ecco la ricetta.

Ricetta frittelle alle mele.
Ingredienti:
gr.400 latte 
gr.400 circa farina 00
2 uova
2 cucchiai di zucchero
4 mele 
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

In una ciotola mescolare il latte tiepido, le uova già sbattute, lo zucchero, la bustina di lievito, il sale. Poi versare la farina a poco a poco quanto basta, fino a quando l'impasto ha la densità di uno yogurt.
Sbucciare le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, uniteli all'impasto e mescolate.  Lasciare lievitare per 30 minuti coprendo la ciotola con pellicola trasparente
Nel frattempo mescolare in un piatto grande zucchero e cannella quanto basta e
in  una pentola mettere l'olio di semi  a fuoco medio, appena pronto prendere un cucchiaio di  impasto e lasciarlo cadere nell'olio, aiutandoti con un dito impregnato di olio. Quando sono color miele uscire le frittelle con un utensile bucherellato per fare colare l'olio e rotolare la frittella sul piatto con zucchero e cannella.

Buon appetito.

martedì 13 novembre 2012

Fettuccine con salsiccia.

Ingredienti per 4 persone:

gr.300 fettuccine
gr.150 salsiccia
1 porro
1 carota
1 gambo di sedano
2 bicchieri di vino bianco
sale
pepe
parmigiano
olio

Tempo di preparazione 30 minuti.

Tritate le verdure e fate rosolare lentamente per 5 minuti, unite la salsiccia sminuzzata e cuocete per alcuni minuti. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere lentamente, dopo venti minuti scolate, mettete il sale e il pepe.
Nel frattempo fate cuocere le fettuccine, poi scolatele e conditele con il sugo di salsiccia e abbondante parmigiano. Servite ben caldo.